Proto 80 structuurverbeteraar

Proto 80 is een professionele structuurverbeteraar speciaal ontwikkeld voor ambachtelijk ijs. Het product is gebaseerd op hoogwaardige wei-eiwitten en wordt ingezet om de textuur, houdbaarheid en schepbaarheid van het ijs aanzienlijk te verbeteren. Dankzij de uitgebalanceerde samenstelling draagt Proto 80 bij aan een stabiel, romig en smeuïg ijsproduct – zelfs na langere tijd in de schepvitrine. 

Proto 80 wordt toegevoegd tijdens de bereiding van het ijsmengsel, vaak in kleine hoeveelheden (bijv. 20–40 g per liter mengsel), afhankelijk van het recept en het type ijs (melkijs of sorbet).

Belangrijkste voordelen:

✅ Verbetert de structuur en body van het ijs voor een vol en romig mondgevoel
✅ Voorkomt kristalvorming en stabiliseert het mengsel tijdens diepvriezen
✅ Verhoogt de houdbaarheid van het ijs in de scheptoog zonder verlies van kwaliteit
✅ Zorgt voor luchtiger ijs dat makkelijker te scheppen is
✅ Geschikt voor warme bereidingen zoals pasteurisatie