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Belcolade
Sélection Noir Cacao-Trace C501/J 1kg
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Un chocolat noir équilibré à base de chocolat 55% de cacao, avec des notes fruitées et une douce saveur de cacao torréfié. Célèbre pour sa polyvalence, ce chocolat durable garantit d'excellents résultats gustatifs pour vos applications pâtissières et chocolatées.
- Chocolat belge
- Goût de chocolat noir équilibré
- 100% beurre de cacao et vanille 100% naturelle
- Durable : certifié Cacao-Trace
- Grande maniabilité et polyvalence d'utilisation
- Pour préparations, pralines, barres, figures creuses, enrobage (épais), panoramique, trempage (épais)
Pour une expérience gustative optimale, suivez les instructions ci-dessous :
Indications de trempe
- Température ambiante : 16-20°C / 61-65°F
- Fusion : 50-55°C / 122-131°F
- Refroidissement : 28°C / 82,4°F
- Fonctionnement : 29-30,5°C / 84,2-86,9°F
Conditions de stockage recommandées
Entreposer dans un endroit sec. HR : maximum 60 %. Entre 16 et 20°C.
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