Puratos Mimetic 20 plantaardige lamineervetstof

Uitsluitend verkrijgbaar per volle doos; niet los per verpakking.

Mimetic 20 is een plantaardige speciale vetstof voor lamineren bij lagere verwerkingstemperaturen van ongeveer 15–20°C. De smeltcurve benadert die van boter en geeft het eindproduct een aangenaam boterachtig mondgevoel.

Voordelen

• Goede verwerkbaarheid en gelijkmatige gelaagdheid tijdens het lamineren.
• Ondersteunt een knapperig eindproduct met een korte afbeet.
• Draagt bij aan constante kwaliteit en versheid.
• Kostenefficiënt alternatief voor boter.

Toepassingen

Geschikt voor bladerdeeg en viennoiserie. Verwerk volgens het recept en de actuele technische fiche; de ideale verwerkingstemperatuur kan afhangen van productieomgeving en toepassing.

Verpakking en logistiek

• Doos: 5 pakken van 2 kg, totaal 10 kg.
• Leverancierscode volledige doos: 4102688.
• Pallet: maximaal 64 dozen, totaal 640 kg.
• Houdbaarheid: 182 dagen volgens Puratos.
• EAN volledige doos: 5410687079049.

Bewaring

Gesloten, koel en droog bewaren. Bescherm tegen warmte, temperatuurschommelingen en direct zonlicht. Controleer steeds het actuele etiket en de technische fiche.

Prijsbasis: aanbevolen verkoopprijs uit de actuele leverancierslijst, vermeerderd met 5,5% en exclusief btw.

Waarvoor gebruikt u dit?

Voor de deeg-, crème- of lamineertoepassing die bij deze vetstof in de omschrijving vermeld is.

Hoeveel gebruikt u?

Gebruik de hoeveelheid vetstof uit de productspecifieke receptuur. Mengvetstof, crèmevetstof en lamineervetstof hebben verschillende toepassingen.

Zo gebruikt u het

1. Weeg de vetstof af volgens het bijpassende deeg- of crèmerecept.
2. Bereid de vetstof en het deeg voor op de in dat recept aangegeven temperatuur.
3. Meng in het deeg of gebruik voor het lamineren, uitsluitend volgens de toepassing van deze uitvoering.
4. Volg de verdere meng-, rust- en bakstappen van uw recept.

Verkoopverpakking

Doos 5 × 2 kg