Belcolade Origins Noir Cameroon Cacao-Trace – 15 kg

Pure Origins-chocolade met 80% cacao uit Kameroen. Intense cacao met warme smaaktonen van koffie, noten en tabak, gevolgd door gedroogd fruit, zachte kruiden en een aardse afdronk. Dit zijn smaaktonen; raadpleeg het etiket voor ingrediënten. Cacao-Trace.

Toepassingen

Voor pralines, ganaches en patisserie waarin het krachtige smaakprofiel van Kameroense cacao centraal staat.

Smelten en tempereren

Werk met droge materialen en smelt de chocolade geleidelijk, onder regelmatig roeren. Voor gevormde of overtrokken chocolade: laat de gesmolten massa gecontroleerd afkoelen en breng ze daarna terug op de werktemperatuur. Volg de temperatuurcurve van deze uitvoering op de verpakking of technische fiche. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de afzonderlijke receptuur.

Bewaring

Droog en geurvrij bewaren in de goed gesloten originele verpakking. Bescherm tegen direct zonlicht, vocht en temperatuurschommelingen. Volg de temperatuur- en vochtigheidsgrenzen op het etiket.

Verpakking

15 kg

Raadpleeg het actuele etiket voor ingrediënten en allergenen.