Belcolade Origins Lait Papua New Guinea 39% BIO Cacao-Trace – 1 kg

Biologische melkchocolade met 39% cacao uit Papoea-Nieuw-Guinea, met een romige smaak en toetsen van karamel, fruit en hazelnoot. Deze omschrijving beschrijft smaaktonen; raadpleeg het etiket voor de ingrediënten. Belcolade Origins, BIO en Cacao-Trace, met 100% cacaoboter en natuurlijke vanille, zonder lecithine.

Toepassingen

Voor pralines, chocoladevullingen en patisserie waarin u het eigen smaakprofiel van deze origine wilt laten uitkomen.

Smelten en tempereren

Werk met droge materialen bij een omgevingstemperatuur van 16–20 °C. Smelten: 45–48 °C. Afkoelen: 27 °C. Werktemperatuur: 28–29,5 °C. Roer voor een gelijkmatige temperatuur. Tempereer voor gevormde en overtrokken chocolade; volg voor ganache of mousse de afzonderlijke receptuur.

Bewaring

Droog bewaren tussen 16 en 20 °C, bij een relatieve luchtvochtigheid van maximaal 60%. Sluit de verpakking goed en bescherm tegen geuren.

Verpakking

Zak van 1 kg of doos van 8 × 1 kg. De productfoto is ter illustratie en toont een andere verpakkingsmaat. U ontvangt de gekozen verpakking.

Raadpleeg het etiket voor ingrediënten en allergenen.