Anisana is eigenlijk een rechtstreeks gevolg van onze keuze die wij in 2006 maakten om ons landbouwbedrijf, gelegen in het pittoreske Hoeke bij Damme, een extra cachet te geven.  Zoals zoveel collega-landbouwers kozen wij destijds om volop in te zetten op de korte keten.  Van bij het begin was ons doel om de landbouw op een positieve manier dichter bij de consument te brengen.  We kozen dan ook bewust voor een ijswinkel bij de kust om zo een zo groot mogelijk en divers publiek te bereiken.  Eerlijke grondstoffen zijn voor ons prioritair maar dit was in de beginjaren niet zo evident om deze gemakkelijk te vinden.  Zo gingen we zelf op zoek en kwamen in contact met verschillende leveranciers die dezelfde waarden hebben zoals wij.  Plots krijg je dan de vraag van iemand die ook met ijsbereiding wil starten en die hulp wilt bij het opmaken van recepten en bij het selecteren van de juiste grondstoffen.  Vanuit onze eigen ervaring proberen we die mensen dan zo goed mogelijk te helpen."