Puratos Extraglace Vanille 15 kg

Puratos Extraglace Vanille is een universele basis om uw gepersonaliseerd huisbereid ijs te maken. U bereidt het ijs zoals u verkiest. Volg uw eigen receptuur door room, eidooier, boter en andere ingrediënten toe te voegen.  Gebruik 1 kg Extraglace vanille op 3L melk of gebruik 1 kg Extraglace vanille op 2,25L water. 

• ✅Zowel koud als warm gebruik
• ✅Korte of lange rijping
• ✅Kan gecombineerd worden met tal van andere ingrediënten 
• ✅Geen stabilisator nodig
  
  

Koude bereiding: Meng de Extraglace Vanille met de melk en de room en homogeniseer met een staafmixer gedurende ± 1 min. Laat in de koeling rijpen gedurende minimaal 30 min. De basis is klaar om op smaak te brengen of direct te turbineren. Opgelet: rauwe melk altijd eerst verwarmen om te pasteuriseren!
Warme bereiding: Breng de melk aan de kook, neem van het vuur en voeg de Extraglace Vanille toe en meng. Homogeniseer met een staafmixer gedurende ± 3 min. Koel zo snel mogelijk terug tot 7°C en laat minimaal 12 uur rijpen. De basis is klaar om op smaak te brengen of onmiddellijk te turbineren.

TIP:
Indien u een warme bereiding maakt, kook dan een opengesneden vanillestok mee met de basiscompositie.